O Fator de Correção (FC) e o Índice de Conversão (IC) de ali...

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Q1832049

Ano: 2021 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Candelária - RS Prova: FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Candelária - RS - Nutricionista |

Q1832049 Nutrição

O Fator de Correção (FC) e o Índice de Conversão (IC) de alimentos são indicadores para dimensionar a compra, o custo e o rendimento de alimentos e preparações. Qual a definição de IC?

É empregado para dimensionamento de pedido de compra e cálculo de custo.

Empregado para o cálculo dietético na atividade de diagnóstico, para estimativa de consumo a partir de levantamentos por inquéritos dietéticos.

Corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da fase de pré-preparo.

Quociente obtido pela razão entre o peso bruto e o peso líquido do alimento.

Corrige a variação do peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção; também conhecido como fator de cocção.

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