Óleos ou gorduras são excelentes condutores de calor e, por...

Com base no mesmo assunto

Q810931

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |

Q810931 Nutrição

Óleos ou gorduras são excelentes condutores de calor e, por isso, o processo de fritura é relativamente prático em unidades produtoras de refeições, destacando-se também pelo sabor agregado às preparações. Em relação ao ponto de fumaça e técnicas de preparo, assinale a alternativa correta.

Óleo de soja é o mais indicado para frituras de imersão, por possuir o ponto de fumaça mais elevado quando comparado com demais óleos e gorduras.

Manteiga e margarina são mais indicadas para frituras de imersão, por possuírem ponto de fumaça menos elevado quando comparado com demais gorduras e óleos.

Gordura vegetal hidrogenada é a mais indicada para frituras de imersão, por possuir o ponto de fumaça menos elevado quando comparado com demais óleos e gorduras.

Óleo de soja é o mais indicado para frituras de imersão, por possuir o ponto de fumaça menos elevado quando comparado com demais óleos e gorduras.

Manteiga e margarina são mais indicadas para frituras de imersão, por possuírem ponto de fumaça mais elevado quando comparado com demais gorduras e óleos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

teste

🎯 Saiba o que estudar

🎯 Saiba o que estudar

Óleos ou gorduras são excelentes condutores de calor e, por...

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas