Alternativa correta: B

Comentário:

O tema central da questão é a armazenagem correta dos alimentos na geladeira, prática essencial para prevenir contaminações, evitar deterioração precoce e manter a segurança alimentar. O conhecimento necessário envolve práticas de higiene, conservação de alimentos e cuidados com o funcionamento do eletrodoméstico.

Resumo teórico: A geladeira, para ser eficaz na conservação, precisa estar limpa e organizada, além de receber alimentos já higienizados. Esses cuidados reduzem o risco de contaminação cruzada e o crescimento de microrganismos. Segundo a ANVISA (RDC 275/2002) e o Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a limpeza regular dos equipamentos e a higienização dos alimentos antes de armazená-los são práticas obrigatórias para garantir a inocuidade dos alimentos.

A alternativa B é correta porque ressalta dois pilares fundamentais:

• Higienização dos alimentos embalados ao entrar na geladeira, para remover possíveis contaminantes de superfícies externas.
• Limpeza regular da geladeira (por dentro e por fora), evitando acúmulo de sujeira e microrganismos.

Essas medidas protegem os alimentos e evitam contaminação cruzada, sendo práticas recomendadas por órgãos de saúde.

Análise das alternativas incorretas:

A – Incorreta, pois nas geladeiras convencionais a prateleira de cima costuma ser mais fria, geralmente destinada a laticínios e alimentos que estragam fácil, e não menos fria.

C – Incorreta, porque a porta é o local mais sujeito à variação de temperatura devido ao "abre e fecha". Por isso, alimentos sensíveis à deterioração devem ficar longe da porta, que deve ser reservada a produtos menos perecíveis.

D – Incorreta, pois a gaveta de baixo geralmente apresenta temperatura mais amena e alta umidade, sendo ideal para frutas e vegetais, não para alimentos mais perecíveis.

Estratégia para interpretação: Fique atento a termos como “mais fria”, “porta”, “gaveta”, pois são pontos-chave em questões sobre conservação. Desconfie de informações que contradizem o senso comum ou normas técnicas.

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