O cardápio é um instrumento fundamental que dá início ao pro...

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Q4208644

Ano: 2026 Banca: UEPB Órgão: UEPB Prova: UEPB - 2026 - UEPB - Nutricionista |

Q4208644 Nutrição

O cardápio é um instrumento fundamental que dá início ao processo produtivo e atua como ferramenta de gestão em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Sobre cardápios, marque a alternativa CORRETA.

O cardápio é considerado um instrumento de venda, influenciando a escolha do cliente em relação ao restaurante, mas não é utilizado para pesquisar ou analisar as preferências alimentares dos clientes.

A partir do planejamento de cardápios, é possível dimensionar os recursos humanos e materiais, controlar custos, organizar as compras, definir níveis de estoque e estabelecer padrões para a elaboração das preparações.

O cardápio não guia todas as etapas do fluxo produtivo. Este é guiado apenas pelo orçamento financeiro.

Em operações comerciais, o planejamento dos cardápios tem como objetivo somente atender às necessidades de uma população específica.

Como algumas atividades que ocorrem na UAN, o planejamento do cardápio não precisa considerar princípios ergonômicos.

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