Antes de iniciar o projeto do Serviço de Alimentação, alguma...

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Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q1813697 Nutrição

Antes de iniciar o projeto do Serviço de Alimentação, algumas informações básicas devem ser levantadas, como:

Tipo de clientela; tipo de refeições e quantidade; período de refeição; tipo de organização; política de compras e região e suas facilidades.

Política de estoque; áreas do restaurante; número de funcionários e qualidade do fornecedor.

Região e suas facilidades; área de aprovisionamento; fornecedores e número de clientes.

Tipo de cardápio; política organizacional; clientela e sistema de distribuição.

Número de refeições; política de abastecimento; funcionário capacitado e áreas do restaurante.

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