Deve-se implantar sistemas que garantam um controle eficaz d...

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Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q1813694 Nutrição

Deve-se implantar sistemas que garantam um controle eficaz da temperatura, quando esta for essencial à segurança e à adequação dos alimentos. Para isso, os sistemas de controle de temperatura devem considerar a

composição nutricional e o tipo de embalagem.

natureza do alimento, como a atividade de água, e o pH.

forma de consumo e a satisfação do cliente.

lista de ingredientes e a vida útil do produto.

forma de uso do produto e o custo final.

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