Em um serviço de alimentação, o Nutricionista identiÍica, d...

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Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Rio das Antas - SC Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Rio das Antas - SC - Nutricionista |

Q4165784 Nutrição

Em um serviço de alimentação, o Nutricionista identiÍica, durante a recepção, lotes de matérias-primas com prazo de validade vencido e embalagens primárias violadas. Considerando as boas práticas para recepção e armazenamento de insumos, de acordo com a RDC no 216/2004, a alternativa CORRETA é:

Os lotes vencidos devem ser armazenados junto aos demais insumos, desde que identiÍicados com etiqueta de alerta, aguardando definição de destinação.

Embalagens primárias violadas devem ser aceitas quando o produto não apresentar alterações sensoriais visíveis, sendo aprovadas mediante registro.

A verificação de temperatura dos insumos que exigem controle térmico é obrigatoria apenas na etapa de armazenamento, dispensando o controle no momento da recepção.

O armazenamento sobre paletes é recomendado apenas para embalagens de grande volume, sendo os demais insumos armazenados diretamente no chão, desde que em área limpa.

Os lotes reprovados devem ser devolvidos ao fornecedor ou, quando isso não for possível, identiÍicados e armazenados separadamente, além de ter sua destinação final determinada.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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