Durante o planejamento da produção de um evento em uma Unid...

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Q4039853 Nutrição
Durante o planejamento da produção de um evento em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), foi realizado um teste de pré-preparo com cenoura para estimar as perdas após lavagem, descascamento e retirada das extremidades. No teste, 2 kg de cenoura in natura resultaram em 1,6kg de cenoura pronta para uso nas preparações. Para um evento institucional, será necessário disponibilizar 24 kg de cenoura limpa para compor o buffet de saladas. Com base nessas informações, assinale a alternativa que apresenta corretamente o fator de correção do alimento e a quantidade aproximada de cenoura in natura que deverá ser adquirida. 
Alternativas

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FATOR DE CORREÇÃO:

  • PESO BRUTO / PESO LÍQUIDO

2 / 1,6 = 1,25

  • QUANTIDADE DE CENOURA IN NATURA PARA COMPRA:

24 KG x 1,25 (Fator de correção) = 30KG

RESPOSTA: ALTERNATIVA A

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