A recepção dos gêneros alimentícios deve ser realizada em á...

O tema central da questão é armazenagem de alimentos em serviços de alimentação, especificamente na área de recepção e organização dos gêneros alimentícios. Para resolver essa questão, é necessário compreender os princípios básicos de armazenamento seguro e higiênico, além das boas práticas que evitam a contaminação cruzada e preservam a qualidade dos alimentos.

A alternativa C é a correta como sendo a INCORRETA quanto às orientações para armazenagem de alimentos. A justificativa é que materiais de limpeza, inseticidas e objetos de uso pessoal não devem ser armazenados na mesma despensa que os alimentos, mesmo que em prateleiras distintas. Isso se deve ao risco de contaminação química, que pode comprometer a segurança dos alimentos.

Agora, vamos analisar porque as outras alternativas estão corretas, de acordo com as boas práticas de armazenamento:

A - Controlar o estoque dos gêneros por meio da ficha de controle de estoque é uma prática essencial para garantir a rotação adequada dos produtos, evitando desperdícios e permitindo o controle de validade.

B - Registrar a data de entrada e saída dos gêneros na despensa é crucial para o controle de estoque, permitindo a aplicação do método PEPS (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair) e garantindo o uso prioritário dos produtos mais antigos.

D - Não deixar nenhum volume em contato direto com o solo ou paredes da despensa evita a contaminação por umidade e pragas, além de facilitar a limpeza e a circulação de ar.

E - Evitar forrar as prateleiras com papéis ou panos é uma prática correta, pois esses materiais podem acumular sujeira e serem fontes de contaminação.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

O tema central da questão é armazenagem de alimentos em serviços de alimentação, especificamente na área de recepção e organização dos gêneros alimentícios. Para resolver essa questão, é necessário compreender os princípios básicos de armazenamento seguro e higiênico, além das boas práticas que evitam a contaminação cruzada e preservam a qualidade dos alimentos.

A alternativa C é a correta como sendo a INCORRETA quanto às orientações para armazenagem de alimentos. A justificativa é que materiais de limpeza, inseticidas e objetos de uso pessoal não devem ser armazenados na mesma despensa que os alimentos, mesmo que em prateleiras distintas. Isso se deve ao risco de contaminação química, que pode comprometer a segurança dos alimentos.

Agora, vamos analisar porque as outras alternativas estão corretas, de acordo com as boas práticas de armazenamento:

A - Controlar o estoque dos gêneros por meio da ficha de controle de estoque é uma prática essencial para garantir a rotação adequada dos produtos, evitando desperdícios e permitindo o controle de validade.

B - Registrar a data de entrada e saída dos gêneros na despensa é crucial para o controle de estoque, permitindo a aplicação do método PEPS (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair) e garantindo o uso prioritário dos produtos mais antigos.

D - Não deixar nenhum volume em contato direto com o solo ou paredes da despensa evita a contaminação por umidade e pragas, além de facilitar a limpeza e a circulação de ar.

E - Evitar forrar as prateleiras com papéis ou panos é uma prática correta, pois esses materiais podem acumular sujeira e serem fontes de contaminação.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!