Correlacione as terminologias habitualmente usadas nas preparações de alimentos à sua descrição, assinalando a alternativa correta.

1- Escaldar.

2- Revolver.

3- Gelificar.

4- Ligar.

(  ) Modificação da parede celular vegetal, pela embebição de água, convertendo-se em mucilagem.

(  ) Adicionar água em ebulição ao alimento.

(  ) Engrossar uma preparação com farinha e água, submetidas à cocção.

(  ) Misturar ingredientes, com movimentos vagarosos.