Dos sete princípios que orientam a sequência lógica na elab...

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Q1911677

Ano: 2022 Banca: METRÓPOLE Órgão: Prefeitura de Pedra Branca do Amapari - AP Prova: METRÓPOLE - 2022 - Prefeitura de Pedra Branca do Amapari - AP - Nutricionista |

Q1911677 Nutrição

Dos sete princípios que orientam a sequência lógica na elaboração de um plano APPCC, o princípio quatro estabelece os procedimentos de monitoração e é a medição ou observação estruturada de um PCC relativa a seus limites críticos.

Considerando o recebimento de produtos resfriados, são procedimentos de monitorização:

Temperatura do produto, análise sensorial e o fornecedor aprovado.

Termômetro, sensorial treinado e a lista de fornecedores aprovados.

Formulário de recepção.

Revisão do formulário de registro.

Comparação dos produtos, validade, etiqueta com lista de fornecedores aprovados.

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