Durante a gestão operacional de um serviço de alimentação, a etapa de recepção e estocagem de gêneros constitui um ponto crítico para o controle higiênico-sanitário, impactando diretamente a qualidade e segurança dos alimentos preparados.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2004/r es0216_15_09_2004.html

Acerca da recepção, inspeção e manejo de matérias-primas, ingredientes e embalagens, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.