Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar, a nutricionista realiza o monitoramento das condições de conservação, resfriamento e armazenamento das preparações prontas, considerando que o controle do binômio tempo-temperatura é essencial para reduzir os riscos de multiplicação microbiana e de doenças transmitidas por alimentos.

Considerando as boas práticas aplicáveis ao controle de tempo e temperatura dos alimentos preparados, julgue as afirmativas a seguir como Verdadeiras (V) ou Falsas (F):

(__) Para conservação a quente, os alimentos preparados devem ser mantidos em temperatura superior a 60 °C por, no máximo, 6 horas.

(__) No processo de resfriamento, a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60 °C para 10 °C em até duas horas.

(__) O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a 4 °C, ou inferior, é de 10 dias.

(__) O alimento preparado armazenado sob refrigeração deve apresentar, em seu invólucro, identificação com a designação, a data de preparo e o prazo de validade.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo: