Entre as ações de vigilância desenvolvidas pelo SUS, encontram‑se a vigilância sanitária, a vigilância epidemiológica e a saúde do trabalhador. Assim sendo, cabe à vigilância epidemiológica atuar no surto de doenças em uma comunidade, na fiscalização das condições higiênico‑sanitárias de restaurantes e na apuração de acidentes de trabalho.