Sobre as técnicas de pré-preparo e preparo de alimentos, a...

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Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2025 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4133358 Não definido

Sobre as técnicas de pré-preparo e preparo de alimentos, assinale a alternativa correta.

Alimentos cozidos a vapor são submetidos à cocção por calor seco.

Um exemplo de corte de legumes é o julienne.

A técnica empregada no pré-preparo de alimentos não interfere no fator de correção.

A fritura por imersão é um exemplo de cozimento por calor misto.

O indicador culinário diretamente relacionado ao pré-preparo de alimentos é o fator de conversão.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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