Home Concursos Públicos Questões Q3801793 Em Técnica Dietética, a alteração na coloração de vegetais ... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q3801793 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Aparecida - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Aparecida - SP - Professor III - Ensino Técnico - Nutrição | Q3801793 Nutrição Em Técnica Dietética, a alteração na coloração de vegetais verdes durante a cocção em meio ácido deve-se principalmente: Alternativas A À conversão da clorofila em feofitina. B À degradação térmica das antocianinas. C À oxidação de compostos fenólicos. D À caramelização de açúcares. E À desnaturação de proteínas pigmentadas. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar teste Parabéns! Você acertou! Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado (1) Aulas Comentários Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro