Alternativa correta: A

1. Tema central da questão

A questão aborda o conceito de gordura trans, mais especificamente os ácidos graxos trans industrialmente produzidos. Essa é uma temática frequente em concursos de Nutrição, visto o impacto desse tipo de gordura na saúde pública e as recomendações atuais para o seu consumo.

2. Resumo teórico

Ácidos graxos trans são um tipo de gordura insaturada em que pelo menos uma das suas duplas ligações assume a configuração “trans”, ou seja, os átomos de hidrogênio estão em lados opostos da cadeia carbônica. Isso é diferente da configuração “cis”, mais comum e naturalmente encontrada nos alimentos. Os ácidos graxos trans industriais são formados principalmente durante o processo de hidrogenação parcial de óleos vegetais, sendo encontrados em margarinas, biscoitos, salgadinhos, entre outros alimentos ultraprocessados.

Fontes como a ANVISA, Organização Mundial da Saúde (OMS) e o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) alertam para os riscos do consumo de gorduras trans, que aumentam o risco de doenças cardiovasculares.

3. Justificativa da alternativa correta

A - Ácidos graxos insaturados que contêm pelo menos uma dupla ligação trans.
Correta. Essa definição corresponde precisamente ao conceito de gordura trans industrial: são ácidos graxos insaturados (ou seja, possuem pelo menos uma dupla ligação) e essa ligação está na configuração trans.

4. Análise das alternativas incorretas

B - Descreve um ácido graxo saturado específico (ácido palmítico), que não possui nenhuma dupla ligação e, portanto, não é trans. Gordura saturada ≠ gordura trans.

C - Traz funções metabólicas gerais de lipídios, como produção de colesterol e hormônios, porém não se refere nem diferencia o tipo trans.

D - Incorreta e perigosa: a gordura trans é considerada uma das piores para a saúde, devendo ser evitada ao máximo. Não existe recomendação de consumo seguro.

5. Estratégias de interpretação

Fique atento a termos absolutos ou enganosos, como “melhor gordura” (D), ou afirmações genéricas (C). Busque sempre a definição exata solicitada – neste caso, a configuração química dos ácidos graxos trans.

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