No processo de cocção, os alimentos devem atingir no mínimo ...
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Ano: 2019
Banca:
MS CONCURSOS
Órgão:
Prefeitura de Sonora - MS
Prova:
MS CONCURSOS - 2019 - Prefeitura de Sonora - MS - Nutricionista |
Q1024593
Nutrição
No processo de cocção, os alimentos devem atingir no mínimo 74ºC no seu centro geométrico ou
também podem ser realizadas combinações de tempo e temperatura da seguinte forma:
I- 70ºC por 02 minutos;
II- 68ºC por 10 minutos;
III- 70º por 06 minutos;
IV- 65ºC por 15 minutos.
São corretos os itens: