Com relação à malaxagem no preparo da manteiga, é correto af...

Com base no mesmo assunto

Q1209956

Ano: 2014 Banca: FUNDATEC Órgão: UFCSPA - RS

Q1209956 Nutrição

Com relação à malaxagem no preparo da manteiga, é correto afirmar que:

É empregada com a finalidade de impedir a expulsão da gordura líquida e cristalizada dos glóbulos graxos.

Tem como objetivo conferir-lhe as propriedades de um produto de qualidade: homogeneidade e plasticidade.

Durante esse processo, não deve ser adicionado sal à pasta, pois pode dessorar o creme.

É um processo natural de evacuação de água e sal do creme.

O final do processo é determinado quando a superfície da massa apresentar cavidades e estiver levemente granulosa.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

teste

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

teste

Questões de assuntos semelhantes