Um dos alimentos mais consumidos nas refeições dos brasilei...

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Q2029566

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Técnico de Nutrição |

Q2029566 Nutrição

Um dos alimentos mais consumidos nas refeições dos brasileiros é o macarrão, derivado de cereais, pode ser consumido diretamente após a cocção, acompanhado de diversos molhos.
Acerca dessa preparação, marque a afirmativa INCORRETA.

Seu ponto ideal de cocção é “al dente”, ou seja, a massa não fica nem muito dura nem muito mole, oferecendo certa resistência na mordida.

Quando o macarrão for preparado com grãos de trigo mole ou macio, ou seja, resultando em misturas gelatinosas e que não ficam al dente, deve receber molhos variados para melhorar a degustação.

O macarrão fresco cozinha mais lentamente do que o seco e deve ser cozido em água (1:2), para impedir a adesão de um ao outro.

Quando servido em sopas ou caldos, é chamado in brodo.

São cortes tradicionais do macarrão: spaghetti, fusilli, farfalle, tagliarini, lasagna.

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