Determinados componentes presentes nos alimentos exercem funções que ultrapassam o fornecimento de energia e de nutrientes essenciais, podendo participar da modulação de processos metabólicos e fisiológicos.
Sobre nutrientes e componentes funcionais dos alimentos, analise as afirmativas a seguir:
I. Os ácidos graxos ômega-3 participam da composição de membranas celulares e da formação de mediadores envolvidos na modulação da resposta inflamatória.
II. As fibras solúveis podem contribuir para o controle glicêmico e para a redução da absorção intestinal de colesterol, em razão de suas propriedades físico-químicas no trato gastrointestinal.
III. Os compostos fenólicos presentes em diversos alimentos de origem vegetal podem exercer atividade antioxidante e participar da modulação de processos celulares.
IV. Os probióticos são fibras alimentares não digeríveis que estimulam seletivamente o crescimento de microrganismos benéficos já presentes no intestino.
Está CORRETO o que se afirma em: