A temperatura dos alimentos pode ser aferida na superfície ...

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Ano: 2019 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2019 - UFPE - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |

Q1086015 Nutrição

A temperatura dos alimentos pode ser aferida na superfície ou no centro geométrico. Sobre esse tema, é correto afirmar:

na cocção, a temperatura deve ser medida na superfície do alimento.

no reaquecimento, a temperatura deve ser medida na superfície do alimento.

no congelamento, a temperatura deve ser medida na superfície do alimento.

na refrigeração, a temperatura deve ser medida no centro geométrico do alimento.

no descongelamento, a temperatura deve ser medida no centro geométrico do alimento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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