Durante o preparo de alimentos, é adequado:

Com base no mesmo assunto

Ano: 2019 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2019 - UFPE - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |

Q1086007 Nutrição

garantir que, no tratamento térmico, todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60°C

realizar o descongelamento em condições de refrigeração à temperatura inferior a 12°C.

congelar as matérias-primas e os ingredientes que não forem utilizados em sua totalidade.

evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.

proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes, quando visualizar danos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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