O serviço de vinho é cerimonioso. Ele envolve uma verdadeira...

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Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Professor para o Curso Técnico em Serviços de Restaurante e Bar |

Q3661419 Nutrição

O serviço de vinho é cerimonioso. Ele envolve uma verdadeira liturgia, que deve ser praticada diariamente num restaurante de categoria, pelo maitre ou sommelier. Com base nas técnicas de serviços de bar e restaurante, quais os procedimentos corretos ao servir o vinho?

A garrafa deve ir à mesa dentro de um balde (caçamba) com gelo e, após servir o cliente, deve-se retornar à adega para que a mesma mantenha a sua temperatura conservada.

Enfiar o saca-rolhas bem no centro da rolha, a fim de evitar uma possível quebra do gargalo da garrafa.

Apresentar a garrafa sempre pelo lado direito do cliente numa posição tal que o rótulo possa ser perfeitamente identificado e abrir a garrafa sem esperar, na apresentação, a confirmação do cliente.

Em situações em que a qualidade do vinho é contestada, não há como substituí-la, pois a garrafa já foi aberta.

Esperar o copo secar completamente para, somente depois, fazer a reposição da bebida no mesmo.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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