Sobre a higiene e conservação dos alimentos no setor de A&am...

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Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Professor para o Curso Técnico em Serviços de Restaurante e Bar |

Q3661418 Nutrição

Sobre a higiene e conservação dos alimentos no setor de A&B, os perigos físicos são corpos estranhos que podem causar algum dano à integridade ou ao emocional do consumidor. Os mais frequentemente encontrados nos alimentos são: parafusos, fios de cabelo, anéis ou brincos, areia, pedra, pedaço de plásticos, fragmento de vidro, insetos ou roedores.

Nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA sobre os cuidados básicos para evitar os perigos físicos.

Não utilizar tábuas de plástico para corte, preferir as de madeira que são mais fáceis de limpeza e não acumulam resíduos.

As toucas são usadas pelos cozinheiros e auxiliares de cozinha. Os demais transeuntes da cozinha não necessitam fazer uso dela.

Os adornos (brincos, anéis, etc.) somente são permitidos durante a manipulação dos alimentos, nas demais etapas é necessário que se faça a retirada dos mesmos.

A utilização de equipamentos danificados como fornos e panelas só deve ser interrompida quando o equipamento for retirado para a manutenção para que o serviço da cozinha não tenha atrasos.

As embalagens de vidro não devem ter a sua abertura forçada. Caso não consiga abri-la, procure trocar o produto com seu fornecedor.

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