O cardápio é definido como o conjunto de alimentos e prepar...

É um método de análise quantitativa do cardápio, que se preocupa exclusivamente em avaliar a densidade energética das preparações que são oferecidas.

É um método que permite analisar qualitativamente a composição do cardápio, considerando as preparações que o compõe quanto a cores e técnicas de preparo, repetições e combinações, além da oferta de frutas, folhosos, doces, frituras, tipos de carnes e alimentos ricos em enxofre.

É um método de análise qualitativa do cardápio que se preocupa em avaliar a adequação das preparações segundo as leis da alimentação (quantidade, qualidade, harmonia e adequação). 

É um método de análise quantitativa e qualitativa do cardápio, que se preocupa em avaliar as preparações que são oferecidas, sua densidade energética, oferta de frutas, folhosos, doces, frituras, tipos de carnes e alimentos ricos em enxofre, cores e repetição de preparações.

É um método de análise quantitativa do cardápio, que se preocupa em avaliar a densidade energética das preparações que são oferecidas, bem como, a oferta de alimentos in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados.