Durante o preparo de refeições em uma cozinha
profissional, é necessário garantir que todas as etapas
sigam os padrões de higiene e segurança alimentar. De
acordo com as boas práticas de manipulação de
alimentos, para reduzir significativamente os riscos de
contaminação, o Cozinheiro deve:

Question

Durante o preparo de refeições em uma cozinha
profissional, é necessário garantir que todas as etapas
sigam os padrões de higiene e segurança alimentar. De
acordo com as boas práticas de manipulação de
alimentos, para reduzir significativamente os riscos de
contaminação, o Cozinheiro deve:  Alternativa A: Utilizar a mesma tábua de corte para carnes cruas e
vegetais após uma rápida enxaguada com água.  Ou Alternativa B: Realizar a higienização das mãos apenas no início do
expediente, já que o uso de luvas elimina a
necessidade de lavagens frequentes. Ou Alternativa C: Identificar e armazenar alimentos preparados e crus
em prateleiras separadas no refrigerador, mantendo
os alimentos crus nas prateleiras superiores. Ou Alternativa D: Garantir a higiene dos equipamentos e superfícies de
preparo utilizando produtos adequados e respeitando
os tempos de contato recomendados pelo fabricante.

Instituto Consulpam – Consultoria Público-Privada · Accepted Answer

Alternativa [D] Garantir a higiene dos equipamentos e superfícies de
preparo utilizando produtos adequados e respeitando
os tempos de contato recomendados pelo fabricante.

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Durante o preparo de refeições em uma cozinha profissional,...

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