“Reação química entre aminoácidos e açúcares redutores que ...
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Ano: 2024
Banca:
Itame
Órgão:
Prefeitura de Professor Jamil - GO
Prova:
Itame - 2024 - Prefeitura de Professor Jamil - GO - Nutricionista |
Q3376028
Nutrição
“Reação química entre aminoácidos e açúcares
redutores que conferem ao alimento escurecimento não
enzimático e sabor característico”. Esta reação,
importante na técnica dietética, é conhecida como: