O sistema APPCC (Análise de Pеrigos e Pontos Críticos de Con...

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Q4011980

Ano: 2026 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Assaré - CE Prova: CEV-URCA - 2026 - Prefeitura de Assaré - CE - Nutricionista |

Q4011980 Nutrição

O sistema APPCC (Análise de Pеrigos e Pontos Críticos de Controle) na produção de refeições escolares visa:

Reduzir o custo da mão de obra através da automação.

Garantir que todos os funcionários tenham curso superior.

Aumentar o teor proteico das preparações sem elevar o custo.

Identificar, avaliar e controlar perigos significativos para a segurança dos alimentos.

Substituir as Boas Práticas de Fabricação (BPF).

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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