Manipuladores de alimentos são qualquer pessoa do serviço de...
Toda a produção na área de alimentos demanda cuidados em todas as etapas, desde a escolha das matérias-primas até a preparação dos pratos e a distribuição. A higiene em serviços de alimentação é uma preocupação diária, pois a produção de alimentos seguros deve ser a prioridade desses estabelecimentos.
De acordo com a RDC no 216/2004, que dispõe a respeito de boas práticas para os serviços de alimentação, julgue (C ou E) os itens a seguir.
Manipuladores de alimentos são qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento.
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Vamos analisar a questão sobre boas práticas em serviços de alimentação, conforme a RDC nº 216/2004. Esta resolução estabelece normas para garantir a segurança dos alimentos, e um ponto crucial é o papel dos manipuladores de alimentos.
A alternativa correta é: C - certo.
Justificativa: A definição de manipuladores de alimentos, conforme a RDC nº 216, abrange qualquer pessoa do serviço de alimentação que tenha contato direto ou indireto com os alimentos. Isso inclui desde cozinheiros até pessoal de limpeza que pode, de alguma forma, afetar a segurança do alimento. A questão está correta em afirmar que todos que lidam com qualquer aspecto do alimento são considerados manipuladores, pois todos têm a potencialidade de impactar na segurança e higiene dos alimentos.
Análise das Alternativas:
- C - certo: Esta opção está correta. Conforme discutido, a definição está de acordo com a RDC nº 216/2004.
- E - errado: Essa alternativa está incorreta. Se fosse escolhida, indicaria que a definição dada está errada, o que não é o caso. A definição está em conformidade com a regulamentação, abrangendo todos os que interagem direta ou indiretamente com os alimentos.
Compreender o conceito de manipuladores de alimentos e sua abrangência é fundamental para garantir a implementação eficaz das boas práticas em segurança alimentar, um aspecto essencial em preparações para concursos públicos na área de Nutrição.
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