Em relação à produção de refeições, é correto afirmar-se, ex...

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Q767777

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação |

Q767777 Nutrição

Em relação à produção de refeições, é correto afirmar-se, exceto

o resto-ingesta consiste na relação entre o resto devolvido nas bandejas pelo comensal e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas, sendo expresso em percentual.

o aproveitamento integral dos alimentos não contribui significativamente para uma refeição mais nutritiva.

as partes comumente desprezadas de alguns alimentos (casca, folhas e talos) podem ser consumidas em preparações diversas, sendo boas fontes de vitaminas e minerais.

o resto-ingesta, acima de 10% em coletividades sadias, indica inadequação dos cardápios.

o desperdício de alimentos em serviços de alimentação pode promover um impacto negativo no meio ambiente.

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