Sobre as leguminosas, é incorreto afirmar-se que

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Q767755

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação |

Q767755 Nutrição

o amendoim é a única leguminosa que pode ser submetida ao calor seco.

para a cocção de leguminosas secas, o método de ebulição é o mais demorado, de 2 a 3 horas.

elas contêm cerca de 23% de proteínas, sendo estas deficientes do aminoácido lisina.

elas possuem minerais, como ferro, zinco e potássio, e vitaminas, principalmente as do complexo B.

lentilha, soja e ervilha são algumas das espécies de leguminosas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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