Sobre os leites e os derivados, é correto dizer-se que

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Q767752

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação |

Q767752 Nutrição

a ultrapasteurização garante que o leite está livre de bactérias patogênicas, necessitando de refrigeração.

a homogeneização do leite é um processo mecânico que faz a subdivisão dos corpúsculos de gordura, permitindo que esta não se separe dos outros elementos constituintes do leite.

a pasteurização é o aquecimento do leite à temperatura aproximada de 150°C, por alguns segundos.

o leite evaporado é aquele que foi tratado termicamente para a retirada de água e com adição de açúcar.

o leite modificado é aquele que foi fermentado por lactobacilos, que atuam na defesa natural e na regulação das funções do sistema digestivo.

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