Chamamos de vitaminas o grupo de compostos químicos orgânicos, que são essenciais à vida, mas que o nosso organismo não consegue sintetizar em quantidades suficientes, sendo necessária a sua obtenção através de alimentos, de origem animal ou vegetal. Alterações musculares, neurológica e morte prematura dos glóbulos vermelho (hemácias), podem ser causadas pela carência da seguinte vitamina: