Considera-se que o cardápio é a principal "ferramenta" de t...
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Ano: 2022
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Inhangapi - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2022 - Prefeitura de Inhangapi - PA - Nutricionista |
Q4115391
Nutrição
Considera-se que o cardápio é a principal "ferramenta" de
trabalho do nutricionista. A partir dele, pode-se articular a
adequação da ingestão de nutrientes, favorecer os aspectos
ergonômicos, dimensionamento físico, equipamentos, escalas
de trabalho, composição do quadro de funcionários,
periodicidade de entrega dos gêneros, produção cadenciada,
custo de venda e custo operacional. Sobre o assunto exposto,
marque a alternativa correta:
Gabarito comentado
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Gabarito: B
Fundamento decisivo: A decisão dependia de comparar as alternativas com o princípio geral de planejamento do cardápio em UAN, identificando qual delas se mantinha compatível com esse critério e quais traziam exigências absolutas, generalizações indevidas ou inversão da lógica da safra.
Tema central: Planejamento de cardápio
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque transforma uma possibilidade de composição do cardápio em exigência universal ao afirmar que deve haver obrigatoriamente uma opção vegana. Não há regra geral que imponha essa obrigatoriedade em todo cardápio.
B
Certa
A alternativa B está correta porque a oferta pode ser organizada estrategicamente para favorecer escolhas nutricionalmente mais adequadas.
C
Errada
Está errada porque transforma uma cautela operacional em regra geral obrigatória, sem base universal para essa prescrição.
D
Errada
Está errada por inverter a relação entre safra e preço. Alimentos na melhor época de oferta tendem a melhor aspecto e palatabilidade, mas também a menor preço, e não maior.
Pegadinha da questão
A questão misturou uma afirmação correta de princípio geral com alternativas plausíveis na aparência, mas tecnicamente viciadas por absolutização indevida, generalização operacional sem base universal e inversão da lógica da safra sobre o preço.
Dica para questões semelhantes
- Em planejamento de cardápio, valide primeiro as alternativas compatíveis com princípios gerais da função do cardápio, especialmente organização da oferta e condução de escolhas.
- Desconfie de termos absolutos como 'obrigatoriamente' quando a base técnica não indicar exigência universal.
- Separe cautela operacional legítima de regra geral: nem toda prática plausível de produção vira prescrição obrigatória da área.
- Em itens sobre safra, confira se a relação entre oferta, qualidade e preço está coerente: melhor época de oferta tende a associar melhor qualidade e menor custo.
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