A estrutura e as instalações destinadas ao processamento de
alimentos devem ser projetadas e mantidas de modo a garantir a
qualidade e a segurança dos alimentos durantes as diferentes
etapas de produção.
Sobre o tema, de acordo com a Portaria nº 326/1997, assinale a
afirmativa correta.

Question

A estrutura e as instalações destinadas ao processamento de
alimentos devem ser projetadas e mantidas de modo a garantir a
qualidade e a segurança dos alimentos durantes as diferentes
etapas de produção.
Sobre o tema, de acordo com a Portaria nº 326/1997, assinale a
afirmativa correta.  Alternativa A: O uso de madeira é fortemente recomendado, tendo em vista
que esse material é resistente à corrosão.  Ou Alternativa B: Para evitar o acúmulo de poeira, é vedada a existência de
aberturas destinadas à ventilação dos ambientes.  Ou Alternativa C: Todos os equipamentos e utensílios que possam entrar em
contato com os alimentos não devem transmitir substâncias
tóxicas, odores ou sabores. Ou Alternativa D: Os insumos, matérias-primas e produtos terminados devem
ser armazenados sobre estrados e encostados às paredes, de
modo a facilitar a circulação.

Fundação Getúlio Vargas · Accepted Answer

Alternativa [C] Todos os equipamentos e utensílios que possam entrar em
contato com os alimentos não devem transmitir substâncias
tóxicas, odores ou sabores.

A estrutura e as instalações destinadas ao processamento de ...

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