Durante a conservação por frio, os vegetais podem sofrer vá...

Com base no mesmo assunto

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Campo Verde - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Campo Verde - MT - Tecnólogo de Alimentos |

Q2296642 Nutrição

Durante a conservação por frio, os vegetais podem sofrer várias alterações em decorrência de fenômenos químicos, físicos, fisiológicos e da ação de micro-organismos. É um exemplo de alteração fisiológica:

a modificação de nutriente (redução da vitamina C)

a modificação de sabor (gosto adocicado na batata)

a modificação por deterioração (coloração amarela do tomate)

a modificação pelo nitrogênio (escurecimento do interior da fruta e da superfície de pepinos e repolhos).

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

teste

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

teste

🎯 Saiba o que estudar

🎯 Saiba o que estudar

Durante a conservação por frio, os vegetais podem sofrer vá...

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas