Joana é responsável pelo setor de alimentação de uma
creche. Ela precisa organizar a estocagem de alimentos perecíveis
para o dia seguinte, garantindo segurança alimentar e evitando
perdas. Considerando boas práticas de conservação e prevenção
de contaminação, os alimentos perecíveis devem ser:

Question

Joana é responsável pelo setor de alimentação de uma
creche. Ela precisa organizar a estocagem de alimentos perecíveis
para o dia seguinte, garantindo segurança alimentar e evitando
perdas. Considerando boas práticas de conservação e prevenção
de contaminação, os alimentos perecíveis devem ser:  Alternativa A: separados por tipo e data de validade, refrigerados ou
congelados conforme necessidade Ou Alternativa B: misturados com alimentos secos para otimizar espaço, sem
considerar risco de contaminação cruzada  Ou Alternativa C: armazenados em temperatura ambiente, mesmo se
resfriados forem mais seguros, confiando que o calor natural
não afetará o crescimento de microrganismos Ou Alternativa D: armazenados próximos a produtos químicos de limpeza e
detergentes, para facilitar a higienização, sem considerar
risco de contaminação cruzada, degradação ou proliferação
microbiana

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] separados por tipo e data de validade, refrigerados ou
congelados conforme necessidade Gabarito: AFundamento decisivo: O critério decisivo era verificar se a alternativa respeitava as boas práticas de conservação de perecíveis e prevenção de contaminação.Tema central: Armazenamento de perecíveisAnálise das alternativasACertaA alternativa A está correta porque reúne os dois elementos decisivos das boas práticas de armazenamento de alimentos perecíveis: conservação sob refrigeração ou congelamento conforme a necessidade do alimento e organização do estoque por tipo e data de validade. Esse conjunto atende ao controle de segurança alimentar, reduz risco de contaminação e favorece a rotatividade adequada dos produtos.BErradaEstá errada porque admite misturar alimentos de naturezas distintas com foco em otimizar espaço, sem observar segregação sanitária. Isso contraria a prevenção de contaminação cruzada, que é um critério básico no armazenamento de perecíveis.CErradaEstá errada porque aceita temperatura ambiente mesmo quando o resfriamento é mais seguro. Para alimentos perecíveis, a conservação depende de temperatura adequada; negar o risco de crescimento microbiano viola diretamente esse critério.DErradaEstá errada porque autoriza armazenamento próximo de produtos químicos de limpeza e detergentes. Alimentos e saneantes devem permanecer segregados, pois essa proximidade cria risco de contaminação e degradação.Pegadinha da questãoA confusão explorada foi trocar critério sanitário por conveniência operacional: otimizar espaço, facilitar higienização ou deixar em temperatura ambiente não substitui segregação, controle de validade e conservação adequada.Dica para questões semelhantesEm questões sobre perecíveis, verifique se o armazenamento respeita a temperatura de conservação exigida.Quando houver estoque, a separação por validade ajuda a manter a rotatividade e reduzir perdas.

🚀 Mais performance?

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Joana é responsável pelo setor de alimentação de uma creche...

Gabarito comentado

Gabarito: A

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