Na determinação do Sistema de Distribuição de Refeições dev...

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Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Macaparana - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Macaparana - PE - Nutricionista |

Q1744141 Nutrição

Na determinação do Sistema de Distribuição de Refeições deve ser levado em conta o planejamento físico-funcional. Ele pode ser centralizado, descentralizado e misto. São características do sistema centralizado, EXCETO:

Preparo, distribuição, porcionamento e identificação na própria cozinha

Menor manipulação, menor contaminação, melhor manutenção da temperatura dos alimentos.

Melhor supervisão e controle.

Supressão das copas de apoio.

Dieta geral e dietas especiais de rotina, refeições intermediárias (desjejum, merenda e lanche) e parte fria (sucos, saladas e sobremesas).

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