Alternativa correta: B - Nutrição na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos.

Tema central da questão: A questão aborda as áreas de atuação do nutricionista conforme a Resolução CFN nº 600/2018, que define os campos profissionais reconhecidos e suas atribuições. Conhecer essas áreas é essencial para responder com precisão questões de concursos da área de Nutrição.

Base teórica: Segundo a Resolução CFN nº 600/2018, as áreas de atuação do nutricionista são bem delimitadas e abrangem: Alimentação Coletiva, Nutrição Clínica, Saúde Coletiva, Docência, Indústria de Alimentos, Nutrição Esportiva e Marketing na área de Alimentação e Nutrição. De acordo com o artigo 5º da resolução, a atuação na cadeia de produção, indústria e comércio de alimentos é reconhecida como área específica do nutricionista.

Justificativa da alternativa correta (B): A atuação do nutricionista na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos está diretamente prevista na Resolução CFN nº 600/2018, artigo 5º, item V. Esse campo engloba desde o planejamento, controle de qualidade, rotulagem até a supervisão da produção de alimentos, sendo uma competência exclusiva desse profissional.

Análise das alternativas incorretas:

A - Nutrição e fitoterapia: Apesar de o nutricionista poder prescrever fitoterápicos em alguns casos (Resolução CFN nº 525/2013), fitoterapia não é uma área de atuação, mas sim uma especialidade ou recurso terapêutico.

C - Nutrição em alimentação escolar: Trata-se de um campo de atuação dentro de Saúde Coletiva, não uma área autônoma. Está inserida no contexto maior da Nutrição em Saúde Coletiva, conforme define a resolução.

D - Nutrição em instituições de longa permanência para idosos: Assim como a alternativa C, não é área isolada, mas sim uma atuação dentro de Nutrição Clínica ou Saúde Coletiva.

E - Nutrição em serviços e terapia renal substitutiva: É um campo de atuação da Nutrição Clínica, não uma área independente.

Estratégia de interpretação: Para acertar questões desse tipo, busque identificar se a alternativa apresenta uma área ampla e reconhecida pela resolução, ou se se refere apenas a campos e especialidades dentro das áreas já definidas. Atenção para não confundir “área de atuação” com “campo de atuação” ou “especialidade”.

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