No encerramento da distribuição da merenda, restou
quantidade significativa de arroz e feijão preparados,
mantidos durante todo o serviço em condições adequadas
de conservação. Considerando os princípios de segurança
alimentar e combate ao desperdício, assinale a alternativa
CORRETA.

Question

No encerramento da distribuição da merenda, restou
quantidade significativa de arroz e feijão preparados,
mantidos durante todo o serviço em condições adequadas
de conservação. Considerando os princípios de segurança
alimentar e combate ao desperdício, assinale a alternativa
CORRETA. Alternativa A: Os alimentos remanescentes poderão ser reaproveitados
em qualquer preparação do dia seguinte, desde que
apresentem boa aparência.  Ou Alternativa B: O reaproveitamento de alimentos depende da observância
dos procedimentos técnicos e sanitários adotados pela
unidade, não sendo suficiente apenas a avaliação visual dos
alimentos. Ou Alternativa C: Os alimentos preparados podem permanecer em
temperatura ambiente até o dia seguinte, desde que
permaneçam cobertos. Ou Alternativa D: Todo alimento preparado que não tenha sido totalmente
consumido deve ser obrigatoriamente descartado,
independentemente das condições em que permaneceu
durante a distribuição. Ou Alternativa E: A decisão sobre o reaproveitamento compete
exclusivamente à merendeira responsável pela cozinha.

Instituto BRB/SET · Accepted Answer

Alternativa [B] O reaproveitamento de alimentos depende da observância
dos procedimentos técnicos e sanitários adotados pela
unidade, não sendo suficiente apenas a avaliação visual dos
alimentos.

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