No encerramento das atividades diárias da cozinha
escolar, foram listados os seguintes procedimentos:
1. Remover resíduos sólidos dos utensílios e superfícies.
2. Realizar limpeza utilizando água e detergente apropriado.
3. Efetuar a higienização ou sanitização conforme o
procedimento estabelecido.
4. Armazenar utensílios secos em local limpo e protegido.
A sequência apresentada corresponde:

Question

No encerramento das atividades diárias da cozinha
escolar, foram listados os seguintes procedimentos:
1. Remover resíduos sólidos dos utensílios e superfícies.
2. Realizar limpeza utilizando água e detergente apropriado.
3. Efetuar a higienização ou sanitização conforme o
procedimento estabelecido.
4. Armazenar utensílios secos em local limpo e protegido.
A sequência apresentada corresponde: Alternativa A: A um procedimento inadequado, pois a sanitização deve
anteceder a limpeza. Ou Alternativa B: À ordem correta das etapas normalmente adotadas para
limpeza e higienização de utensílios utilizados na manipulação
de alimentos.  Ou Alternativa C: A procedimento incompleto, pois utensílios devem
permanecer permanentemente imersos em solução sanitizante
após o uso.  Ou Alternativa D: À sequência correta apenas para utensílios metálicos, não
sendo aplicável aos demais materiais. Ou Alternativa E: A procedimento recomendado apenas quando houver
suspeita de contaminação biológica.

Instituto BRB/SET · Accepted Answer

Alternativa [B] À ordem correta das etapas normalmente adotadas para
limpeza e higienização de utensílios utilizados na manipulação
de alimentos.

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