Ao receber a carne bovina, o profissional que recebe o prod...

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Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira |

Q1712694 Nutrição

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Figura 1-TUDO EM ORDEM Dicas para uma despensa limpa e organizada

A preocupação com a segurança da cozinha começa na escolha dos pisos e revestimentos - que devem ser laváveis, antiderrapantes. Passa por detalhes como a proteção de tomadas e se estende às áreas externas onde devem estar os botijões de gás e o depósito de resíduos sólidos.

Ao receber a carne bovina, o profissional que recebe o produto deverá atentar-se para a qualidade necessária. Essa carne deve apresentar a seguinte aparência e consistência:

cor vermelho pálido, sem escurecimento, manchas esverdeadas ou outras cores estranhas ao produto; Firme, não amolecida, nem pegajosa.

cor amarelo rosado, sem escurecimento, manchas esverdeadas e/ou outras cores estranhas ao produto; Amolecida e um pouco pegajosa por conta da gordura.

cor branca ou amarela, não apresentar crosta e oleaduras, podendo, apenas, apresentar aberturas irregulares; amolecida e um pouco pegajosa por conta da gordura.

cor vermelho pálido, sem escurecimento, manchas esverdeadas; firme, não amolecida e tampouco pegajosa.

cor vermelho brilhante (internamente), vermelho púrpura, sem escurecimento ou manchas esverdeadas; Firme, não amolecida e tampouco pegajosa.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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