Os fatores extrínsecos são aqueles relacionados às caracterí...

Para resolver essa questão, é importante compreender os conceitos de fatores intrínsecos e fatores extrínsecos que influenciam o crescimento de micro-organismos nos alimentos.

Tema central da questão: A questão trata dos fatores que afetam a capacidade de micro-organismos de se multiplicarem em alimentos. Esses fatores são divididos em intrínsecos e extrínsecos. Para entender a questão, é necessário saber a diferença entre esses dois tipos de fatores.

Fatores intrínsecos são aqueles que estão relacionados às características internas do próprio alimento, como pH, atividade de água, estrutura física, composição química, etc. Eles são inerentes ao alimento em si.

Por outro lado, fatores extrínsecos referem-se às condições externas ao alimento, como temperatura, umidade do ambiente, presença de gases, e condições de armazenamento. Eles são influenciados pelo ambiente em que o alimento está.

Justificativa da resposta correta:

A alternativa correta é E - errado. A afirmação dada na questão está invertida. A questão diz que "Os fatores extrínsecos são aqueles relacionados às características do próprio alimento", o que está incorreto. Como explicamos, os fatores intrínsecos são os que dizem respeito às características do próprio alimento, enquanto os fatores extrínsecos estão relacionados ao ambiente.

Conclusão: Agora que entendemos a diferença entre fatores intrínsecos e extrínsecos, podemos ver claramente por que a afirmativa estava errada. Essa compreensão é essencial para garantir a segurança alimentar e o controle de qualidade nos alimentos, o que é crítico na área de Nutrição.

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