Sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (PO...

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Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089887 Nutrição

Sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) em serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.

Consistem em instrumentos documentais destinados ao registro sistemático de não conformidades sanitárias e ocorrências operacionais identificadas durante a rotina da unidade.

Consistem em descrições padronizadas de rotinas operacionais críticas relacionadas à higiene e ao controle sanitário.

Substituem a necessidade de Manual de Boas Práticas quando corretamente implementados.

Constituem instrumentos de controle operacional utilizados prioritariamente para organização das rotinas produtivas, com impacto indireto sobre a segurança sanitária dos alimentos.

Devem ser direcionados prioritariamente às etapas críticas posteriores ao preparo dos alimentos, nas quais o risco de contaminação é considerado mais elevado.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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