A técnica dietética compreende uma série de
variáveis que têm como intuito a plena utilização
dos alimentos. Dentro dessa sistemática, é
possível discernir uma série de objetivos que são
diferenciados em função da sua amplitude.
Assim, leia as asserções abaixo e assinale,
posteriormente a alternativa correta.
I - Por serem substâncias vivas e ricas em
nutrientes, os alimentos estão sujeitos à
deterioração e contaminação, o que os torna
veículos de agentes contaminantes biológicos,
físicos ou químicos, que podem causar agravos à
saúde dos indivíduos.
II - Adequadas técnicas de seleção, manuseio,
preparo, distribuição e armazenamento
contribuem para a preservação dos alimentos,
atendendo ao objetivo de caráter nutritivo.

Question

A técnica dietética compreende uma série de
variáveis que têm como intuito a plena utilização
dos alimentos. Dentro dessa sistemática, é
possível discernir uma série de objetivos que são
diferenciados em função da sua amplitude.
Assim, leia as asserções abaixo e assinale,
posteriormente a alternativa correta.
I - Por serem substâncias vivas e ricas em
nutrientes, os alimentos estão sujeitos à
deterioração e contaminação, o que os torna
veículos de agentes contaminantes biológicos,
físicos ou químicos, que podem causar agravos à
saúde dos indivíduos.
II - Adequadas técnicas de seleção, manuseio,
preparo, distribuição e armazenamento
contribuem para a preservação dos alimentos,
atendendo ao objetivo de caráter nutritivo.  Alternativa A: A asserção I é uma proposição falsa, e a II é
uma proposição verdadeira.  Ou Alternativa B: As asserções I e II são proposições
verdadeiras, e a II é um complemento da I.  Ou Alternativa C: A asserção I é uma proposição verdadeira, e
a II é uma proposição falsa.  Ou Alternativa D: As asserções I e II são proposições falsas.  Ou Alternativa E: As asserções I e II são proposições
verdadeiras, mas a II não é um complemento da
I.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] A asserção I é uma proposição verdadeira, e
a II é uma proposição falsa.  Gabarito: CFundamento decisivo: O ponto decisivo era distinguir objetivo nutritivo de objetivo higiênico-sanitário/conservação. Quando a II atribui à preservação por seleção, manuseio, preparo, distribuição e armazenamento o objetivo nutritivo, ela fica falsa; como a I é verdadeira, o gabarito é C.Tema central: Objetivos da técnica dietéticaAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque inverte o valor das asserções. A I é verdadeira ao reconhecer deterioração e contaminação dos alimentos, e a II é falsa porque atribui ao objetivo nutritivo uma finalidade que é de preservação sanitária/conservação.BErradaEstá errada porque depende de a II ser verdadeira, e ela não é. O problema não está nas técnicas citadas, mas em vinculá-las ao objetivo nutritivo; por isso também não cabe tratá-la como complemento válido da I.CCertaA alternativa C está certa porque a asserção I descreve corretamente que os alimentos podem deteriorar-se e servir de veículo a contaminantes biológicos, físicos e químicos. Já a asserção II erra na classificação da finalidade: as técnicas de seleção, manuseio, preparo, distribuição e armazenamento adequados se relacionam primariamente à preservação, conservação e segurança sanitária dos alimentos, não ao objetivo de caráter nutritivo.DErradaEstá errada porque a I não é falsa. Ela está tecnicamente adequada ao afirmar que alimentos podem deteriorar-se e atuar como veículos de contaminantes biológicos, físicos e químicos.EErradaEstá errada porque, embora realmente não haja complemento válido entre as asserções, o erro anterior e decisivo é outro: a II não é verdadeira. Sem II verdadeira, a alternativa cai.Pegadinha da questãoA questão explora a confusão entre técnicas corretas de preservação e segurança dos alimentos, que de fato são adequadas, e a finalidade a que elas pertencem: higiênico-sanitária/conservação, não nutritiva.Dica para questões semelhantesNão valide uma asserção só porque as medidas citadas são corretas; confira se a finalidade atribuída a elas também está correta.Em técnica dietética, se o foco estiver em prevenir deterioração e contaminação, o eixo é preservação sanitária/conservação, não automaticamente objetivo nutritivo.Em questões com duas asserções, primeiro classifique cada uma como verdadeira ou falsa antes de aceitar relação de complemento entre elas.

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A técnica dietética compreende uma série de variáveis que t...

Gabarito comentado

Gabarito: C

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