Do controle de qualidade higiênico-sanitário,
conforme FNDE Resolução nº 6, de 8 de maio de
2020, assinale a alternativa incorreta.

Question

Do controle de qualidade higiênico-sanitário,
conforme FNDE Resolução nº 6, de 8 de maio de
2020, assinale a alternativa incorreta. Alternativa A: Os produtos alimentícios a serem adquiridos para o
alunado do PNAE devem atender ao disposto na
legislação de alimento, estabelecida pela Agência
Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA, do
Ministério da Saúde, e pelo Ministério da Agricultura,
Pecuária e abastecimentos – MAPA. Ou Alternativa B: Devem ser implantados Manual de Boas Práticas- MPB
e Procedimentos Operacionais Padronizados –POPs
específicos para cada unidade escolar, em conformidade
com as normativas da ANVISA e órgãos locais de
vigilância sanitária.  Ou Alternativa C: Deve haver capacitação periódica dos manipuladores de
alimentos com vistas à implementação das boas práticas
e dos POPs. Ou Alternativa D: Registros de capacitação e de monitoramento do MBP e
dos POPs e relatórios de inspeção sanitária de serviços
de alimentação escolares devem ser arquivados para
permanecer à disposição do CAE e do FNDE por um
prazo de 10 (dez) anos.

Instituto UniFil · Accepted Answer

Alternativa [D] Registros de capacitação e de monitoramento do MBP e
dos POPs e relatórios de inspeção sanitária de serviços
de alimentação escolares devem ser arquivados para
permanecer à disposição do CAE e do FNDE por um
prazo de 10 (dez) anos.

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