O Índice de Conversão (IC) é útil no planejamento em técnica...

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Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Nutricionista |

Q3082615 Nutrição

O Índice de Conversão (IC) é útil no planejamento em técnica dietética. Sobre esse índice, é CORRETO afirmar que

estima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração.

estima a composição nutricional em macronutrientes, para definição do valor calórico.

corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.

determina a estimativa do consumo a partir do alimento antes do cozimento.

corrige a variação de peso, sendo obtido pela razão entre peso bruto e peso líquido do alimento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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