Entre os aspectos considerados na elaboração de um cardápio ...

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Q754602

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Osasco - SP Prova: FGV - 2014 - Prefeitura de Osasco - SP - Nutricionista |

Q754602 Nutrição

Entre os aspectos considerados na elaboração de um cardápio oferecido por uma Unidade de Alimentação (U.A.N.), encontram-se:

disponibilidade financeira da empresa e hábitos alimentares da clientela;

hábitos alimentares da clientela e gastos com água e energia;

disponibilidade de gêneros alimentícios por safra e acesso à U.A.N.;

número de equipamentos disponíveis e fornecedores;

tempo de cocção dos alimentos e horário de funcionamento ao público.

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