O método de branqueamento consiste em mergulhar o alimento,...

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Ano: 2025 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Seara - SC Prova: AMAUC - 2025 - Prefeitura de Seara - SC - Nutricionista - Edital nº 1 |

Q3678598 Nutrição

O método de branqueamento consiste em mergulhar o alimento, previamente preparado, em água fervente ou insuflar vapor saturado sobre ele, durante um certo tempo. Em seguida, será imediatamente resfriado com água fria corrente para evitar que o produto seja submetido a um sobreaquecimento desnecessário. Com base nesse método de conservação, é CORRETO afirmar que:

Consiste em um tratamento térmico que tem a principal função de cozinhar ainda mais o alimento para aumentar sua digestibilidade.

Consiste em um tratamento térmico que tem a principal função de eliminar completamente todos os microrganismos patogênicos presentes no alimento.

Consiste em um tratamento térmico que substitui completamente outros métodos de conservação, como congelamento ou desidratação.

Consiste em um tratamento térmico que tem a principal função de inativar enzimas, principalmente de frutas e hortaliças que serão desidratadas, congeladas ou enlatadas.

Consiste em um tratamento térmico que tem a principal função de esterilizar alimentos enlatados para armazenamento prolongado.

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